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Claude Rivals, Auteur ; Chris Gibbings, Collaborateur ; Université Toulouse Jean Jaurès, UFR Sciences, espaces, sociétés, Organisme de soutenance | Paris : SERG | 1976Analyse architecturale et technologique, réflexion ethnologique et sociologique. Régions particulièrement riches en moulins : le nord et le bassin parisien ; le sud, du Lauragais à la Provence ; l'ouest atlantique et breton. Iconographie abondante
